浸润千年凉州文化,传承百年酿酒技艺 --慢品皇台酒业的文化韵味

2023-08-30 11:39   来源: 互联网    阅读次数:4563

酒从历史中走来,不仅是天之美禄,也是情感连接与记忆载体,更是文化与智慧的传承,正所谓喝下去的是粮食精粹,升腾出来的却是千古情怀。

武威,古称凉州,西汉元狩二年(公元前121年),汉武帝刘彻为显示大汉帝国的武功军威,在原匈奴休屠国领地置武威郡,武威由此得名。武威是中国历史文化名城,尤其五凉文化以其“兼收并蓄,融合创新”的鲜明特征和“承前启后,继绝扶衰,五百年间延绵一脉”的重要地位,在中华优秀传统文化中历久弥新。同时,武威也是“人烟扑地桑柘稠”的富饶之地,张骞的一粒葡萄种子,成就了中国唯一一座中国葡萄酒城的美誉。地理之特,人文之盛,培育了大气磅礴、纵酒豪歌独特的凉州文化。都说,读唐诗就绕不开《凉州词》,读《凉州词》,就绕不开凉州酒,凉州自古以来就是酒文化的沃土。

凉州昭武门(武威南大门)

“有佳泉之地必有佳酿,产好粮之地必有好酒”。武威,为白酒提供了天地造化。“凉州不凉米粮川,甘州不干水湖滩。”这句张掖、武威两地流传很广的民谣,足以说明武威地区绿洲农业之发达。《西夏书事》中这样记载:“得西凉(武威)则灵州之根固。况其府库积聚,足以给军需、调民食,真天府之国也。”武威位于祁连山脚下,北纬38度线上,南部是巍峨山脉,北部是苍茫沙漠,地势由南到北逐渐降低,在中间辽阔平坦的走廊平原上,是一片巨大的绿洲,石羊河等祁连山脉冰雪融水河在武威城内外穿过,滋养着这片沃土。武威,自古就有“西北粮仓”和“名酒之乡”的美称,是大自然赋予的“天然酒窖”。

“魂牵梦萦寻美酒,扬鞭策马到凉州。”武威有着古老而悠久的历史,酒文化渊源流长。1957年,考古工作者在今武威城区西北2.5公里处的皇娘娘台,发现一处古人类文化遗址——新石器时代晚期齐家文化遗址,从中出土器物中,最引人注目的陶器中有单耳彩陶罐、双耳红陶罐,被学者认为是最初的粗陶酒具,隐约中飘散着四千年前弥漫在丝绸之路上的馥郁酒香。

尹台寺(皇娘娘台)

据考古证明,远在4000年前,居住在武威的先民就已经掌握了原始的种植业和酿酒技术,就此说明酒在这一时期已进入人类生活,这也开创了中国酿酒史的先河。武威有文字记载的酿酒历史,可追溯到战国末年乌孙、月氏驻牧时期。汉时,当地的葡萄美酒即作为朝廷贡品,送往京师。据《太真外传》记载;“李白进清平调,太真(杨贵妃)持破璃匕宝杯,酌西凉所献葡萄酒饮之。女皇则天,亦十分喜欢饮凉州葡萄酒。”

武威的酿酒技术发展至唐代,已是街头巷尾酒香浓郁。唐太宗收复西域时,凉州葡萄酒的酿造方法由此而全面传入内地。唐代诗人王翰的《凉州词》云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮葡萄马上催;醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”脍炙人口,妇孺皆知;岑参的《戏问花门酒家瓮》云:“老人七十仍沽酒,千壶百瓮花门口。道旁榆荚仍似钱,摘来沽酒君肯否?”诗句诙谐幽默,意趣生动透过诗句也由此可见,在唐代,酒香就已浸润进老百姓的日常生活;李端的《胡腾儿》云:“醉却东倾又西倒,双靴柔弱满灯前。”字里行间,古凉州城里酒楼馆舍遍布,美酒之香处处漾溢。

武威的白酒生产历史也十分悠久,早在元明时就已开始。当时的人们把蒸馏器称烧锅,把生产作坊叫烧坊,所酿制的蒸馏酒自然称为烧酒。在敦煌壁画中有一幅11世纪的酿酒蒸馏壁画,足可证明当时西凉国(即武威)就已经生产蒸馏酒了,而且通过“丝绸之路”把我国的蒸酒器及蒸馏技术传到了国外。

千年美酒说西夏,西夏美酒看凉州,凉州美酒观皇台。有了皇台酒,在历史烟云中众多文人墨客千古绝唱的凉州就有了千年来的情感寄托和延续。1953年,武威地区为了恢复和振兴武威的酿酒业,使凉州美酒再展雄风,当地几十家烧坊积极响应政府公私合营的号召,集体加入合作社,武威第一家国营酒厂——武威县酒厂诞生了。随着武威县酒厂销量的不断攀升,受规模和产量所限,其产量已远远不能满足市场需要。1985年,为有效补充市场需求,武威县酒厂二厂凉州曲酒厂扩建,即为后来名誉四海的皇台酒业。公司生产与销售白酒、葡萄酒,2000年上市,是甘肃省内唯一一家集名优白酒、名优葡萄酒于一身的上市公司。

皇台酒业公司园区

皇台酒业毗邻武威名胜古迹尹台寺。尹台寺即皇娘娘台,是唐代开国皇帝李渊为纪念祖先、缅怀尹夫人的高风亮节而修建的“尹夫人台”,后称”皇娘娘台”。相传,祁连山前有一座悬崖绝壁,形似巨龙,从龙口流出玉液般的泉水,注入溪中,流到清水河畔,在皇娘娘台前汇聚成湖,这为皇台酒增添了几分祥瑞色彩。皇台酒业非常珍视这一历史名胜古迹,以皇娘娘的智慧做皇台酒的身份和品位,以皇家文化风格做皇台酒的气质和风度,由此创建了皇台酒皇家气派的品牌形象,奠定了皇台酒在陇原大地上独树一帜的品牌高度。

“天之大,以浩瀚之喻,天酿美酒之众。人之善,以专注之称,匠心酿造之精。”一杯好酒是天地人和的产物,不仅是大自然循环往复的恩赐,更是酿酒人挥洒汗水的结晶。作为西北人的骄傲,皇台酒业以华夏智慧、凉州文化入佳酿,以匠心与极致传承古法酿酒技艺并不断创新,已形成年产1万吨原酒的生产规模。公司目前采用单窖循环法工艺,小窖分型发酵,完美融合了单粮醇香与五粮芬芳之精华,以祁连山冰川融水为水源,采用高粱、大米、糯米、小麦、豌豆”等河西精粮原料,以3个月、6个月、9个月为发酵周期,原酒经过10栋半成品车间内的5000多个陶坛恒温窖藏,再经国家级酿造大师勾调。产品的外观设计以中国红、皇家黄、靛蓝等经典东方色彩为主色调,并融入飞天、凉州城门、祥云纹等元素点缀,由内而外彰显着高贵的品质和深厚的文化。

马踏飞燕联名礼盒款--甘肃博物馆与皇台酒业联名款

自上世纪八十年代以来,“凉州皇台”一直是中国驰名商标,得到了国内众多知名白酒专家的高度评价和赞誉,先后荣获包括巴拿马国际金奖在内的国内外酒类奖项100多项,享有“南有茅台,北有皇台”之声誉。2019年,公司研发推出的皇台窖底原浆系列上市后,先后荣获第20届比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛金奖、中国酒行业酒类新品最高奖项“青酌奖”、2021年底,皇台酒业推出全新皇台宾系列——皇台·国宾和皇台·迎宾两款产品,2022年7月在第十七届中国国际酒业博览会酒类新品评选盛典上,皇台·迎宾酒以喜庆沉稳、高端大气的包装,优异的品质,从191个参评产品中脱颖而出,荣获2021年度中国白酒类新品最高荣誉“青酌奖”,优秀酒体品质再度获得行业高度认可。从2020年到2022年,从窖底原浆18,到皇台金六鼎,再到皇台·迎宾,短短两年,三款新品荣登“青酌奖”最高荣耀,是皇台匠心品质与实力的见证。皇台酒业旗下的“凉州”品牌葡萄酒先后荣获包括法国巴黎名酒博览会金奖在内的50多项荣誉。2023年4月,第18届“论道中国”葡萄酒高峰论坛暨2022-2023年度榜单发布&国际领袖产区葡萄酒/烈酒质量大赛上,凉州生态手选黑比诺干红”和“凉州生态手选贵人香干白”斩获双金奖。

纷至而来的众多殊荣,是唐朝诗人岑参在驻凉州期间所写的《戏问花门酒家瓮》的情景再现,是皇台人精益求精的匠人精神,更是皇台酒业对中国酒文化的敬意和追求的表达。绚丽多彩的皇台酒业在市场竞争中,绽放在武威,靓丽在神州,飘香在世界。

商潮奔涌,时代的巨轮在滚滚向前,面对新时期中国倡导的“一带一路”及世界命运共同体之壮阔前景,皇台酒业正满怀信心,积极参与丝绸之路经济带建设和振兴的美好愿景,在基础、持久的传统文化基础之上,让文化元素深度赋能品牌发展。积极推进优秀传统文化的创造性发展和创新性表达,加速品牌文化建设,不断激发出自身的活力,增强企业的核心竞争力,在文化战略竞争中取得胜利,将悠久厚重的品牌文化、产品品质、与时俱进的创新精神完美呈现给消费者,让凉州文化展现出永久魅力和时代风采。


责任编辑:Linda
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