越来越“卷”的火锅竞争,“不涨价”的季季红做对了哪些事?
随着市场环境和行业竞争的加剧,今年餐饮行业“闭店潮”汹涌,据相关数据显示,今年上半年,餐饮门店数量规模约797.9万家,较上一年度同期减少了超过60万家,国内餐饮相关企业新注册量虽达到了134.6万家,但同期注销、吊销的数量也高达105.6万家。8月26日,北京经营20年的某知名品牌宣布结束经营、将陆续关闭门店,8月31日,某知名连锁火锅餐饮品牌以停业的方式悄然退出二线市场。
正在这些高消费的餐饮市场退守时,一批主打“高质价比”的餐饮正在接档进入城市核心商圈,并始终稳步扩张,保持着高开店率,高覆盖率。江西品牌季季红火锅宣布在6月份,全省直营门店成功突破了400家,最新门店强势入驻南昌“万象天地”。
进驻“顶流”商圈,坚持高质价比
最近,季季红火锅强势进驻南昌首个以mall+公园街区形态规划的商业体“万象天地”,“万象天地”比邻南昌地标双子塔,在消费者心中属于“核心顶流”商圈。据悉,此次新店——第八代创新主题店“黑金店”,在城市新中心为大众带来了全新的消费和场景体验。但在价格方面,季季红火锅依然保持着高质价的销售核心,是整个商圈为数不多人均消费50-60元的餐饮品牌;
据悉,此次全面升级的新店自 9月1日正式开业后,凭借着“高端商圈+高质价比”的打法吸引了众多顾客前去排队用餐,全天取号人数超过500人次。现场用餐的顾客向记者说道:“虽然有这么多新鲜的品牌,但我们一直吃的季季红火锅这么多年一直排队,可见真正有价值的品牌是会长红的。”
需要注意的是,季季红火锅之所以能在市场高压下破局,关键在于一直持续坚持“省钱美学”的创新思维,以及随着商圈的餐饮方向“大换血”,可以看到真正能吸引客流的正是那些提升产品品质和环境,坚持高质价比的“务实”品牌。
构建省钱美学,击中消费者心智
经济增长放缓、收入水平停滞以及未来不确定性,使得省钱成为消费者一种新常态。“省到即是赚到”“不花冤枉钱”“能花2块买为什么要花8块”,这些消费观念是消费者意识提高,对性价比的考量成为新消费地标。季季红火锅24年来便是始终抓住品质和价格两条主线,抓住消费者又要省又要美的”省钱美学“理念才能始终成为顾客的“心头好”。
“省钱美学”下的省钱经济从不是一句口号,是实打实落在营运现场和产品优化上的有力动作。此次新店推出了7大新品,升级牛肉大单品,在口味创新、食材升级、产品口感上做足功夫。记者了解到此次升级的牛肉,含原切和牛上脑M6-7售价不足三十元、每日现切牛肉(匙柄)和原切180ANGUS牛前胸仅售十几元,消费者直呼季季红火锅卷的不止“价格”而是“品质”。
24年来,季季红火锅从“街边店”到“综合体”再到“顶流”商场,从“第一代季季粉”到“第八代季季黑”,不断变化、不断创新,始终围绕“年轻、尽兴吃”的高质价的核心定位,牢牢”俘获“年轻消费者,击中消费者心智,逐步构建起季季红“省钱美学”独特的商业模式。
契合年轻人需求,寻找品牌新机遇
季季红火锅不仅更新消费新场景,在营销动作也频频发力。今年5月,多次参与到二次元活动中,找到年轻人活跃的圈层,进一步了解个性化、情感化的顾客体验,保持品牌活力与时代感;6月,抓住情绪营销,和各大音乐节乐在一起,更好与年轻一代保持联系,并代表江西品牌发出江西温度;7月,与粉丝深度连接,把演唱会的尽兴延续,打造归属感,让年轻人在季季红找到搭子、找到新乐子....这些举措,更有效地触达年轻消费者,激发新的消费动机,并渐渐实现消费场景年轻化和品牌认知年轻化。
季季红火锅秉承双中心原则,以品牌消费场景中心,以圈层文化为中心,不断扩展品牌与年轻人的沟通场景,在互动中平衡品牌价值主张与年轻人的自我实现,实现品牌与年轻人的“双向奔赴”。
在这个充满挑战和未知的餐饮市场,季季红火锅的收获并非偶然,是因为坚持“因消费者而变”,以消费者真实感受为品牌体验结果,深入了解消费者的真实需求,不断地创造“消费新场景”和“消费新体验”,才能在激烈的竞争中逆流而上,保持“高质价比”,始终成为“有潜力”“有实力”的品牌。
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